【小花廚房】LC鍋料理:超簡易隨興的蔬菜綠咖哩

超簡易綠咖哩蔬菜咖哩做法食譜-LC鍋料理-Le Creuset花鍋-東南亞風泰式 (11)

來分享一下這次煮菜趴學到的新料理:蔬菜綠咖哩

本來以為綠咖哩是一道很難的菜,不過沒想到比想像中簡單很多耶!

而且意外美味!蔬菜在綠咖哩裡面燉煮到軟爛入味好可口啊!

材料都有剩下來,所以趕緊把做法記下,下次還可以自己煮來吃~

 

超簡易綠咖哩蔬菜咖哩做法食譜-LC鍋料理-Le Creuset花鍋-東南亞風泰式 (3)

準備材料:

1. 綠咖哩醬 (可在東南亞商店買到)

2. 椰漿or椰奶 (一樣在東南亞商店可買到,椰奶更濃稠更好用)

3. 檸檬葉 (新鮮or乾燥皆可,新鮮較佳)

4. 魚露

5. 蒜頭 (沒有也沒關係)

6. 各式蔬菜及菇類 (想吃什麼就放什麼)

 

這次沒有放肉類因為我們主食已經是牛排囉!如果想放肉類的可以再加進去~

 

這道菜需要兩個鍋子,一個燉鍋(我們用Le Creuset花鍋),一個炒鍋or平底鍋(我們用Nitori宜得利買的平底小鐵鍋)

 

做法:

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1. 燉鍋小火加熱,放入蒜頭炒香,之後加入半罐椰漿

 

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2. 加入些許綠咖哩醬炒開拌勻,加入檸檬葉

(綠咖哩醬加太多會太辣喔~請一點一點慢慢加試味道)

 

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3. 平底鍋開中火,煎香根莖類蔬菜(馬鈴薯,紅蘿蔔之類)

 

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4. 如果你有茄子不知道怎麼處理的話,我們是先用烤箱烤上色 (有抹薄油)

(避免茄子煮太久黑黑的)

 

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5. 根莖類蔬菜炒至半熟後,就可以加到燉鍋裡了

然後加入剩下的半罐椰漿,加入適量魚露提味後

可以蓋上鍋蓋轉小火慢慢將根莖類蔬菜燜熟

 

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6. 看情況再丟入剩下的蔬菜類跟菇類 (主要是這些比較快熟,所以可以慢一點再丟)

之後一樣蓋上鍋蓋慢燜~我們大概又繼續燜了40分鐘左右吧!

(中間大家還去包水餃 XDDDDD)

 

原本綠咖哩的辣度因為有加入大量蔬菜所以有稍微被中和掉囉!

如果還是覺得太辣,可以加入椰漿或水調整口味

 

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最後就準備上桌囉!

這樣一鍋香噴噴的蔬菜綠咖哩,重口味超下飯的啊!

我們這次沒煮白飯,改用麵包沾著吃也很美味喔~!

 

超簡易綠咖哩,請大家也一起來試作看看喔:)

 

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一些小資訊

Le Creuset官網:https://www.lecreuset.com.tw/

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