【小花廚房】廚房裡的好油好醋分享:義大利王后之地冷壓初榨橄欖油+雷霆之地巴薩米克醋(紅酒醋/白酒醋)

我覺得我的廚藝不夠好,所以很少野人獻曝

但最近可能是待在家煮食的時間變多

研究料理也多了不少心得!

除了食材新鮮度會影響料裡的可口度以外

用好的油煮出來的食物風味也不一樣

搭配紅酒醋/白酒醋,料理的味道也會更豐富、更有層次

連我這個黑暗料理界的傳人都可以上手了,我想大家都一定比我更厲害啊!

 

 

王后之地 新鮮冷壓初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil

以前我對橄欖油的知識很薄弱,頂多只知道要選冷壓初榨的橄欖油

看到瓶身上有寫Extra Virgin Olive Oil就覺得可以買~

以往我大都是在全聯或COSTCO買橄欖油

要來試這瓶王后之地橄欖油的時候

我還很懷疑我到底試的出什麼不同嗎?不就都是橄欖油嗎?

但當我真的把這整瓶橄欖油用完,再回頭去用COSTCO買的橄欖油

我真的發現:這瓶真的不一樣!

相比之下,COSTCO的橄欖油油耗味很重,而且我不會想拿來拌沙拉生吃

但王后之地的橄欖油不只用來炒菜,生飲、拌沙拉我也都能接受

馬上再回頭跟廠商下訂一瓶啊~~~

(對~~~這是我用的第二瓶了,第一瓶已經被我用光光)

 

不同於一般玻璃瓶包裝的橄欖油

王后之地是以不透光食品級馬口鐵來當成橄欖油的容器

不透光更能確保橄欖油的品質、避免變質

王后之地橄欖油的來源是取自於義大利普利亞Puglia

普利亞盛產橄欖,也是義大利最大的橄欖油產區

王后之地橄欖油選用抗氧化多氛含量最高的克羅提娜Coratina橄欖樹種

在產地採收、壓榨、裝瓶在24小時內立即完成

沒有經過過濾的手續,所以橄欖油呈現深綠飽和的色澤

非常濃厚,而且整瓶到出來還真的可以看到底下有一些渣渣喔~

 

王后之地是冷壓初榨橄欖油Extra Virgin Oilve Oil

一年僅生產一次,所以今年跟去年的包裝不一樣

在團購表單裡面,也有標註橄欖油的年份

我自己覺得是比較有保障的~

我夏天喜歡吃生菜沙拉,淋上橄欖油與巴薩米克醋就是清爽健康的醬汁

而且口感比較好,比較不會感覺青草味澀澀的

王后之地的新鮮橄欖油就是我會想一直拌生菜生吃的橄欖油

沒有恐怖的油耗味,而且口感很滑順

 

平常炒菜我都是用橄欖油

除了炒菜、拌生菜以外,橄欖油還可以拿來拌麵

煮好的義大利麵我都會先用橄欖油拌開才不會黏在一起啊~

 

還有我用氣炸鍋烹調食物時,使用的橄欖油也是王后之地的

我會把橄欖油填裝到噴油瓶去噴油啦

這樣比較容易噴灑均勻,也降低油的用量

王后之地的橄欖油發煙點是200度耐高溫

所以一般家常的烹飪、氣炸鍋等都可適用喔!

 

 

雷霆之地 百年手工巴薩米克醋

我第一次吃到巴薩米克醋,是在美國留學時,在餐廳吃到的

光是用麵包沾著橄欖油與巴薩米克醋沾醬

就是超級絕妙的滋味,跟單吃麵包、塗抹奶油完全不同的風味

巴薩米克醋有分紅酒醋、白酒醋,分別是用紫葡萄與白葡萄製成

紅色的巴薩米克醋適合搭配紅肉、麵包、沙拉

金黃色的巴薩米克醋則適合搭配海鮮

 

好的巴薩米克醋一般價格都不低

一大瓶在使用期限內用不完又很浪費

雷霆之地的巴薩米克醋有小瓶裝100ml的

我覺得就很適合小家庭使用,不怕用不完

不知道該怎麼使用巴薩米克醋嗎?

我建議可以從當成紅肉的沾醬開始

豬肉、牛肉烹飪煎煮的時候,加一點點巴薩米克醋

會有一絲絲微美香甜的醋氣,味道會更有層次

 

巴薩米克醋拌生菜沙拉也很搭喔!

生菜先淋上橄欖油後,再淋一點點巴薩米克醋

生菜沙拉就再也不會沒味道啦

 

紅酒醋酸甜的口感還能刺激食慾,整盤沙拉可以吃到盤底朝天

 

當成麵包沾醬也很不錯!

好的橄欖油+好的巴薩米克醋,就是最簡單美味的沾醬了

 

橄欖油可以讓麵包吃起來濕潤

巴薩米克醋則增添微酸微甜的滋味

 

 

 

金黃色的巴薩米克醋,則適合搭配海鮮食用

如果你家常常烹煮海鮮,那麼非常推薦妳一定要試試看

 

我覺得我的擺盤好美XDDDD

我們家旺財很愛吃蝦子,這盤紅醬鮮蝦義大利麵就是特地為他煮的

淋上一點金黃巴薩米克醋,跟紅醬義大利麵的口感很搭

鮮蝦吃起來也多了一點果香味

也可以在煎蝦子的時候就在鍋裡嗆一點巴薩米克醋

還可以幫助去腥喔~

 

雷霆之地的紅/白巴薩米克醋,產地也都是來自義大利

由白葡萄釀成的巴薩米克醋,還可以直接加在氣泡水裡面喝呢!

 

 

兩者味道做比較的話

紅色的巴薩米克醋:香氣較濃郁、酸度比較高、略帶丹寧味

金黃巴薩米克醋:果香味較重、酸度較溫和

 

我還有拿來搭配北海道干貝吃

微酸微甜,把干貝的味道推上另一個層次了!

 

PS. 我的干貝不是出水啦~

那是我淋上的巴薩米克醋XDDDD

 

干貝我也是用王后之地的橄欖油煎的喔!

每次去吃鐵板燒看到師傅煎干貝都覺得超厲害超好吃

但可能吃個兩顆就貴森森了

在家自己煎可以吃上一大盤~

但食材可以買好一點、油好一點

就算廚藝不好,煎起來也有87分像啦~

 

 

以上,就是我大半年以來使用橄欖油與巴薩米克醋的心得:)

 

大家一起來吃好油用好醋!

有問題都可以留言問我喔!



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